Skip to Main Content

Projekty badawcze w sieci VIA CARPATIA

Szczegóły projektu badawczego

Numer umowy
21/PRZ/1/DG/PCI/2021
Wykonawcy badań
RC/ WYDZIAŁ CHEMICZNY/ Rektor PRz
Tytuł
Peptydy antybakteryjne jako nowoczesne konserwanty żywności
Streszczenie
Kwestia zbyt dużego stopnia przetworzenia żywności i dążenia do stosowania w jej produkcji substancji pochodzenia naturalnego postawiły przed naukowcami wyzwanie jakim jest znalezienie nowych, bezpiecznych i skutecznych substancji antybakteryjnych. Od dawna wiadomo, że białka jadów węży mają właściwości bakteriobójcze, natomiast niedawno pojawiły się doniesienia, że również fragmenty tych komponentów zachowują takie właściwości. Dlatego też celem tego projektu jest ocena skuteczności działania peptydów zaprojektowanych na bazie białek z jadu kobry, które mają udowodnione właściwości antybakteryjne. Peptydy te zostaną przetestowane pod kątem swoich właściwości na bakteriach stanowiących zagrożenie w produktach spożywczych. Natomiast bezpieczeństwo dla konsumenta zostanie ocenione we wstępnych testach bioprzyswajalności. Efektem tego projektu B+R mają być peptydy hamujące rozwój bakterii w produktach spożywczych, które zostają strawione wraz z pokarmem w przewodzie pokarmowym.
Program
Regionalny Program Operacyjny dla Województwa Podkarpackiego 2014-2020 1.2 Badania przemysłowe, prace rozwojowe oraz ich wdrożenia
Rezultat badań
Rezultatem badań są trzy peptydy o właściwościach antybakteryjnych przeciwko szerokiej gamie bakterii gram + i -, zarówno powodujących psucie się żywności jak i patogenów człowieka.
Możliwość zastosowania rezultatów
Zaprojektowane peptydy mogą być stosowane jako nowoczesne konserwanty żywności oraz antybiotyki, skuteczne także względem bakterii lekoopornych.
Uczelnia
Politechnika Rzeszowska

Informacje o projekcie

Stopka
Minister Nauki

Zadanie finansowane w ramach zlecenia
Ministra Nauki pod nazwą "Politechniczna Sieć VIA CARPATIA im. Prezydenta RP Lecha Kaczyńskiego" w latach 2022-2025

MNiSW
Wersja: 0.1b Właścicielem i administratorem danych zawartych w bazie danych są uczelnie: Politechnika Rzeszowska, Politechnika Lubelska oraz Politechnika Białostocka. Zaprojektowanie witryny: Paweł Kuraś, Krzysztof Demidowski, Veronika Vanivska
Built with using Oracle APEX